フィットネスの勧め 語句解説  

 

語句解説

 

不飽和脂肪酸 (ふほうわしぼうさん、英:unsaturated fatty acid )

 

 脂肪酸の一種で、主に植物性の脂肪に多く含まれる。

 

【もっと詳しく】
植物性の脂肪に多く含まれ、常温では液体となっている。善玉コレステロールを増加させ、 悪玉コレス
テロールを減少させる作用があるので、動脈硬化などの防ぐ作用があるが、不飽和脂肪酸を含む油は
空気中で酸化しやすいという短所を持つ。

 

【不飽和脂肪酸の分類】
不飽和脂肪酸は以下のように一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の2つに分類されるが、多価不
飽和脂肪酸
はさらにn-3系脂肪酸n-6系脂肪酸の2つに分けることができる。

【不飽和脂肪酸を多く含む油類】
《一価不飽和脂肪酸を多く含む油類》

 

名   称

一価不飽和脂肪酸

多価不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸

 サフラワー油

76%

16%

8%

 オリーブオイル

75%

10%

15%

 なたね油

61%

33%

6%

 マーガリン

58%

9%

33%

 牛脂

48%

4%

48%

 

  《多価不飽和脂肪酸を多く含む油類》

 

名   称

多価不飽和脂肪酸

一価不飽和脂肪酸

飽和脂肪酸

 ひまわり油

68%

20%

12%

 大豆油

60%

25%

15%

 綿実油

57%

20%

23%

 トウモロコシ油

52%

35%

13%

 ゴマ油

45%

40%

15%